1、颜色
2、外观
3、形状
经验步骤：1颜色 。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种 。前者色泽洁白，晶粒细软 ， 质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差 。
2外观 。选购白砂糖，要选择外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明的产品 。
【如何选购优质白砂糖】3形状 。赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团 ， 无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物 。不要选择含有杂质、外观不洁、成团的白砂糖 ， 质量较差 。

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