1、可以泡，像泡酸菜那样，应该放在开水中汆烫一下，然后放在阴凉处或烘干 ， 然后密封起来就可以了 。
【莴笋的保鲜方法】2、切成小条状 ， 放到太阳底下晒干，在用盐腌起来 。这样保存的时间是比较长的 。
3、可以把莴笋脏的扒掉，然后清洗干净 。把莴笋切成一小块的，放入保鲜袋 。但是这样只能保存新鲜的莴笋 。
4、莴笋不要一次性买太多，如果一下子吃不完，可以放冰箱保鲜，注意把坏的地方弄掉，清洗干净后，用保鲜膜装好 。
5、将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处 ， 放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口 。

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