1、梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味 。
2、加入蛋清和生粉抓均匀 。
3、多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉 。
4、准备多一点的油倒入锅中烧热 。
【梭边鱼怎么做好吃】5、倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用 。
6、倒出多余的油 ， 留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香 。
7、加入豆瓣 。
8、再加老抽翻炒均匀 。
9、倒入高汤煮开 。
10、倒入鱼块翻炒均匀入味 。
11、加入葱头 。
12、翻炒均匀 。
13、最后勾入芡粉起锅收汁 。
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