文章插图
食材：
蚝仔三四两，葱两三棵，红辣椒半根，红薯粉半碗，小土鸡蛋四个，生粉适量，白胡椒粉适量，鱼露两汤匙，鸡粉 。
做法：
【蚝烙是用什么粉】1、生蚝用生粉抓洗干净沥干水；
2、红薯粉加入一碗半水搅拌均匀，再过滤一遍；
3、把生蚝葱花红辣椒末倒入粉浆里，加一小勺白胡椒粉，一小勺鸡粉搅拌均匀；
4、鸡蛋打散；
5、煎锅放入两汤匙猪油（煎蚝烙用猪油香味浓郁些）、油热倒入摊平；
6、慢慢晃动煎锅 ， 让均匀受热，煎至成型时再倒入鸡蛋液、煎至金黄再反面煎 ， 煎至同样就可熄火；
7、装盘撒上香菜 ， 鱼露调上白胡椒粉可淋上或用小碟蘸着吃 。

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