文章插图
【酸菜煮蛏子如何做】1、用料：
蛏子700克、老坛酸菜250克、泡姜1块、泡椒8个、菜籽油80ml、料酒50ml、白胡椒粉1克、干花椒10粒、小葱2棵、芝麻3克、鸡粉3克 。
2、做法
　?。?）刷干净每个蛏子，酸菜切段，泡姜切片，泡椒对半破开，小葱切葱花 。
　?。?）坐锅烧热注入菜籽油烧辣 。
　?。?）给泡姜泡椒爆香 。
　?。?）给酸菜炒出香味 。
　?。?）给开水3.5斤，花椒，白胡椒粉煮沸，改小火闷煮30分钟 。
　?。?）尝汤味酌情给鸡粉 ， 调味；酸菜很咸 ， 无需给盐、给料酒，蛏子关锅盖煮沸后计时一分钟关火出锅 。
　?。?）盛盘，撒葱花，芝麻点缀，即食 。

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