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酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它 。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪 。藏区人民最喜食牦牛产的酥油 。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳 ， 冬季的则呈淡黄色 。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹 。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高 。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要 。
【酥油的吃法有哪些】酥油有多种吃法 ， 主要是打酥油茶，做酥油条，也可放在稽耙里一起调和吃，同时炸制油炸食品，糖果加工，制作面包、蛋糕，奶油松饼，也可以用酥油 。

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