1、在白菜头的部分先切三厘米深十字刀，然后把白菜撕成两半，这样可以使心里面的叶子保持完整 。
【自制辣白菜简单做法】2、腌制大白菜 ， 从最外一层开始撒盐，根多撒 ， 叶子少撒 。把撒完盐的白菜放入一个无油的盆里 ， 压实 。
3、腌制6—8个小时 ， 中间翻动2次 。
4、把腌制好的白菜用清水清洗一遍 ， 拧干备用
5、把糯米粉50g放入300g水中搅拌均匀，用小火加热成稀糊状即可，一定要边加热边搅拌，冷却后放入辣椒粉，搅拌均匀 。
6、放入葱末，蒜泥，梨泥 ， 白糖，姜泥拌匀
7、将白菜的每一层每一片都抹上刚才做好的辣酱 ， 抹完后，用最底下的那片叶子把白菜卷起来
8、把抹好酱的白菜放入密封容器中，放入冰箱储存发酵，2—3天就可以吃了 。
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