主料：碟鱼头 。
辅料：盐、醋、生抽、花椒、姜、葱、水 。
1、姜和葱切丝备用，鱼头洗净抹上醋 ， 3分钟后冲水洗净；
2、在洗净的鱼头上抹少许盐，放入姜片与葱段后蒸10分钟；
3、鱼头蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖 ， 丢掉锅中的姜丝与葱丝并洒上新的姜丝与葱丝，之后再淋上生抽；
【清蒸鲽鱼头的做法】4、热锅烧油，放少花椒粒爆香，花椒变色后将油淋在鱼头上即可 。

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