1、 红烧鱼的刀法是竖切 ， 鱼呈块状 。先在油锅内煎一下，油适量不必太多 。
2、然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油 。
3、等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要 ， 必不可少 。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效） 。
4、烧的时间一般为五分钟左右 。
5、烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓 。
【怎么做罗非鱼】6、红烧罗非鱼的口味特点是香嫩酥软 ， 味浓，适合任何人群 。

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