【用老面蒸馒头教程】1、食材：面粉600克、老面50-100克、碱面3克 。
2、老面加入适量的水 ， 放置半小时左右稀释后 ， 将面粉放入其中，和成面团，饧4~5小时 。（夏天，饧3个小时就差不多；冬天，时间要长一些 ， 最好用温水和面 。）
3、在面板上，放入适当的碱面跟薄面，然后将饧好的成面团放到面板上 ， 揉匀 。
4、揉成等宽的条状形式，然后，将它按等宽的比例切开 。
5、将切好的面团，两边往中间一挤，形成拱形，既成馒头，饧1-20分钟 。放入笼屉中 。
6、最后 ， 在做上一步的同时，凉水入锅，中火烧开，并用中火蒸馒头 ， 30分钟即熟 。焖3分钟即可 。

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