文章插图
1、小排焯水,煮三十分钟 。
2、一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌渍20分钟 。
3、捞出洗净控水备用,炸至金黄 。
4、锅内放排骨,腌排骨的水 。半碗肉汤大火烧开,撒入半匙盐提味 。
【排骨的做法步骤】5、小火焖十分钟大火收汁 。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精 。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,沪菜口味偏淡,浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款下酒菜或是开胃菜 。

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