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【扒猪脸的做法】扒猪脸俗称扒猪头,是黑龙江省齐齐哈尔市的汉族传统名菜 。此菜由于味道独特,香而不腻,入口甜鲜,深受各美食家和各方人士的赞誉 。
将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净;
将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫;
将猪脸肉放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中;
取焖罐中适量的汤汁放入勺中,然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成 。
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