炒西瓜酱的做法 _知识分享

文章插图
1、把泡好的黄豆放锅中,加盐煮40分钟,捞出来清洗,沥干水分备用。
2、西瓜切开,用勺子挖出西瓜备用。
3、起锅烧油,油微热时加入花椒,八角,桂皮,香叶,生姜片,炸香后捞出辅料,倒入黄豆,炒几分钟后加入西瓜,甜面酱或大酱翻炒,大火烧开后转中小火熬一个小时,加盐再熬半小时,再加一些白酒,熬十分钟出锅即可。
注意事项
晒时要防止生水、雨水淋入。防止苍蝇。搅动的筷子要卫生。暴晒期间不要打开坛子口。遇到阴雨天,一定要将坛子存放在室内。
【炒西瓜酱的做法】西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来,勤劳的菏泽人在制作黄豆酱时,加入了甜美多汁的大西瓜,既有传统黄豆酱的浓郁酱香,又有西瓜的清香微甜,一小碟就能让人食欲大开,是河南,山东人的家常下饭菜。

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