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一次发酵：该方法一次性将原料及辅助原料投入和面机,搅拌成面团,直接成型,成型后醒发 。
【二次发酵和一次发酵的区别】二次发酵：是采用二次搅拌的方法进行面团的调制,第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团,发酵一段时间后,将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面,搅拌后在成型醒发 。

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