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茭白，长在水源较为充足的田里，它的生长环境与水稻所需环境比较相似，而野生的茭白生长在沼泽、浅水池塘中，通常南方水源充沛，所以茭白主要也产自南方地区，茭白的根生长在水中，叶子高出水面很多，叶子最下方与根部相连的茎部位置，会生出白色像嫩藕又像笋子的茎，这就是茭白 。
【茭白是什么样子的】茭白 ， 又名高瓜、茭笋，高笋 。是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高 ， 品质也好 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南 。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一，自古流传至今 。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长 。

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