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【泡菜时能放辣椒粉八角和桂皮吗】放入八角和桂皮可以增加口感，辣椒粉则是根据个人口味添加 。泡菜古称葅 ， 是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。一般来说 ， 只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；比如卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等 。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味 。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制作泡菜 。风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝 ， 并称为世界三大泡菜 。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌 ， 可帮助消化 。

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