【麻雀怎么吃】

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麻雀油炸着吃 。
麻雀都是野生的,必须去净毛,在尾处开一小口,挤干净内脏,斩掉头 。用清水浸泡3小时左右 。这么做的目的是为了去干净血水,并且防止血液中,内脏里以及头中的病毒跟寄生虫 。泡好后沥干水分,放入碗中,加绍酒、精盐、姜葱汁浸泡10分钟,拿出来以后薄薄的沾上一层糯米粉（没有糯米粉干淀粉也可以） 。
锅上火,放入宽油,烧至7成热（160度左右）放入麻雀,炸透,炸熟 。然后捞出,沥油,待麻雀冷却了以后,再加入油锅中复炸至酥脆即可 。
摆入盘中,锅再上火,加底油一点点,放入蒜末爆香,迅速加入醋,白糖,清水熬稠,然后加入香油,均匀的薄薄浇淋在炸好的麻雀上就行 。

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