1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒立起来，让水流干；
2、准备一些青辣椒，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒；
【怎样腌制酸的青辣椒】3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中 ， 加瓶子的三分之一量的醋下去，加适当的盐，这个根据辣椒的多少来定 ， 盐少点就酸些，多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉；
4、烧一壶开水，水冷却，把它倒入塑料瓶中，不要遮住辣椒 。（一定要用烧开的水），遥一摇，让盐均匀开来；
5、最后把盖盖紧 ， 一定要密封好 ， 放置15天左右，酸辣椒就可以吃了 。

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