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用慢火细炖不会将土豆煮烂 。
做法：
1、将鸡剁成同麻将大小的块状，焯水洗净 。
2、将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒 。
3、土豆切成与鸡块大小相同的块状 。
4、青椒和洋葱切块备用 。
【大盘鸡里面的土豆怎么煮不会烂】5、将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒 。
6、至鸡块表面微焦 ， 放豆瓣酱和老抽炒匀 。
7、倒入一些啤酒 ， 没过鸡块 ， 烧开后再倒入土豆，倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块 ， 烧开后加土豆，转小火焖 ， 焖的时间相同 。
8、焖20分钟，倒入青椒和洋葱，炒匀 。
9、再烧2到3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可 。

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