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1、一般来说冰冻的馒头不会产生黄曲霉素，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，冰箱温度太低，不太可能产生黄曲霉毒素，不用担心 。购买的馒头在冰箱冷藏期间只要没长毛，没发霉，食用时高温蒸透，就不会有什么食品安全问题 。
【馒头冷冻会产生黄曲霉素吗】2、冰冻馒头一般可以放2-3个月左右，但不宜保存太长时间，以免影响品质和口感 。在常温下20度以上的环境下，馒头很容易被细菌等微生物入侵 ， 一般放在塑料袋里保存，夏季只能放一天，春秋季节温度稍微低些 ， 大概可以放2天左右 ， 但最好尽快吃完 。

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