第一，看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。
第二，看肚脐 。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足 。
第三，看螯足 。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老?。欢阄奕廾?，则体软无 。
第四，看活力 。将螃蟹翻转身来，腹部朝天 ， 能迅速用螫足弹转翻回的，活力强 ， 可保存；不能翻回的 ， 活力差 ， 存放的时间不能长 。
【怎么挑螃蟹】第五，看雄雌 。农历八、九月里挑雌蟹 ， 九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟 ， 滋味营养最佳 。

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