炸盐焗排骨的做法

原料：排骨500g、盐焗粉1包、蒸鱼油2勺、姜1块、胡椒粉1勺。

文章插图
做法步骤：
第1步、准备材料，蒸鱼油，胡椒粉，盐焗粉腌，放入冰箱过夜。
第2步、电高压锅，锅底刷一层油，铺上一层大葱皮，再放上腌好的排骨。按煮饭模式。
第3步、电高压锅，煮饭模式后开锅。
第4步、装盘。
小贴士：
腌制时间一定要四小时以上，才入味。
炸盐焗排骨的做法
准备食材：
猪肋排、椒盐、红椒、料酒、大蒜
生抽、红薯淀粉、葱花、食用油、姜片
制作步骤：
1、排骨切小段后，用料酒、生抽、大蒜片、姜片拌匀，腌制15分钟
2、用筷子挑出腌制排骨用的姜蒜片，均匀裹上红薯淀粉
3、锅中放入适量食用油，油烧至150度放入排骨，炸至两面金黄后捞出备用
备注：测油温小技巧(用筷子粘面糊，放入锅中，面糊起泡即可)
4、再次将锅中油烧热，倒入炸好的排骨，大火复炸一分钟，捞出控干油备用
5、锅中留底油，加入葱花、蒜末、姜末、红椒段，开小火煸炒出香味
6、加入炸好的排骨翻炒均匀，使其裹上炒料，最后撒上椒盐
小贴士:
一、腌制时间久一点，更佳入味
二、全程无需加盐，腌制时加适量生抽即可，炸好撒椒盐味道正好
【炸盐焗排骨的做法】三、油温控制好，开始大火炸，表皮变色后改中火，不断翻面防止炸焦