白酒用什么低度酒降度

【白酒用什么低度酒降度】(1)直接降度法

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【实例】为把68%vol的基础酒要降为45%vol的白酒，直接按照计算好的配方加水直接降度为45%vol 。但此法缺点为直接降到低于40%vol左右的白酒时，酒体会变浑浊，要解决这一问题，可以先进行原度酒的精滤，然后再加水。
(2)梯度降度法
【实例】为把68%vol的基础酒要降为45%vol的白酒，可分三次进行降度，第一次降为60%vol，搅拌贮存一段时间后，再降为52%vol，再搅拌贮存一段时间后，最终降为45%vol 。
此法的优点：能保留更多的香味物质，减少酯的水解。
(3)低度酒带高度酒法
【实例】为把68%vol的基础酒要降为52%vol的白酒，采用相同等级的38%vol降度酒，按一定的比例组合，变为52%，此法偶尔也要加一定的水，但加水控制量不能超过5% 。
此法的优点：能保持原来基础的风味特征，酒体稳定，能迅速进行灌装，包装为成品酒。
此法的缺点：不同批次的酒质有一定的细微差异。