杀鱼最快的方法

第一步: 拍晕 。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上 。

杀鱼最快的方法

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第二步: 去鳞,这里分几个小步骤 。
杀鱼最快的方法
【杀鱼最快的方法】用刀把鱼拍昏,刮去鳞,开膛取出鱼鳃和肠脏,注意不要弄破苦胆,还要将它的牙骨剔除(有苦味),洗净后斩去鱼鳍,尾鳍按形状斩去鳍边 。
鱼的腥味常分布在鳃和鳞以及肚内的黑衣和脂肪处,要刮洗干净,开肚一定要在正中 。鱼胆被弄破后的处理技巧做鱼时,不小心把鱼胆弄破了,如果先在沾了鱼胆汁的地方涂些酒或小苏打,再用清水冲洗,做出的鱼就不会有苦味了 。