炒莲藕要不要焯水 家常炒莲藕怎么做好吃

莲藕是一种十分常见的食材 , 清炒莲藕就是十分常见的一种做法 , 但是很多菜在炒之前要焯一遍水 , 那么炒莲藕的话要不要焯水呢?

炒莲藕要不要焯水 家常炒莲藕怎么做好吃

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炒莲藕要不要焯水
【炒莲藕要不要焯水 家常炒莲藕怎么做好吃】
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建议焯水更好 。

一般建议在炒莲藕的时候在锅中焯一遍水会更好 , 主要原因有两点 , 一是因为莲藕中含有丰富的淀粉 , 将它焯一遍水后再炒 , 吃起来会格外的脆嫩 , 口感更好;二是因为莲藕直接炒会容易出现变色的情况 , 而焯水后的莲藕可以保持其白嫩的颜色 , 令人更有食欲 。

莲藕怎么焯水不发黑
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在水中加醋 。

莲藕之所以发黑的原因是由于其中含有丰富的多酚类物质 , 而这类成分在长时间接触空气后 , 会与空气中的氧气发生反应 , 其中的酚氧化酶会将分类物质转化为黑褐色的醌类聚合物 , 而醋中的醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用 , 防止莲藕颜色变黑 , 因此在焯水的时候可以在水中滴入几滴白醋 , 再将莲藕放入焯水 。

炒莲藕要不要削皮
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建议削皮更好 。

莲藕皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分 , 不削皮也是可以直接食用的 , 但是莲藕皮口感比较糙 , 如果不削皮食用的话 , 会对菜肴的色泽和口感造成一定的影响;而且莲藕是生活在淤泥中的 , 莲藕皮中含有较多的细菌及淤泥 , 比较难洗干净 , 因此一般建议炒莲藕的时候削皮食用会更好 。

莲藕炒多久才熟
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3-5分钟 。

莲藕是很容易就能炒熟的 , 如果切的比较薄的话 , 一般用大火炒2-3分钟就熟了;如果切的比较厚 , 可以适当增加炒的时间 , 一般炒5分钟左右即可 。当然 , 莲藕即使没有炒熟也是可以食用的 , 如果喜欢比较生的口感 , 可以适当减少炒的时间 , 如果喜欢比较软糯的口感 , 则可以适当延长翻炒时间 , 根据自己的喜好决定即可 。

莲藕是一种十分常见的食材 , 清炒莲藕就是十分常见的一种做法 , 但是很多菜在炒之前要焯一遍水 , 那么炒莲藕的话要不要焯水呢?

家常炒莲藕怎么做好吃
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材料:莲藕、蒜末、白醋、食盐、白糖、葱花、食油 。

做法:

1、将莲藕洗净 , 削去外皮 , 切成薄片后放入清水中浸泡 。

2、锅中加入适量清水 , 煮沸 , 加入少许白醋 。

3、下入莲藕片焯至断生 , 沥干水分备用 。

4、锅烧热后倒入适量食油 , 放入蒜末煸炒出香味 。

5、倒入藕片 , 在加入适量白醋炒匀 。

6、加入食盐、白糖翻炒入味 。

7、加入葱花 , 快速翻炒均匀即可出锅 。