【拔丝红薯翻砂怎么回事】是因为熬糖的火候不够造成的 。

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做拔丝地瓜，最关键的就是熬糖 。锅里加一点油(也可以不放)，加半碗水，再加同量的糖，小火慢熬 。
你会发现锅里先是沸腾，然后起大泡，这时候不要着急，要耐心边搅边熬，熬到出现小泡，糖稀呈现白色，这时候就是反沙最好的时候 。
不要着急，继续小火慢熬，糖稀慢慢变成淡黄色，这时候就是拔丝最好的状态 。放入炸好的地瓜翻炒均匀即可 。

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