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【牛肉片怎么炒好吃鲜嫩可口】首先选肉，炒牛肉片用上脑或里脊肉是最好的，筋少肉嫩，其次是刀工，切片前先在案板上拍打处理，让肉更散一些，同时注意肉丝的纹理一定要横切，第三是炒前的处理，肉片要腌制，取葱姜丝水抓匀，加少许水淀粉及生抽腌制十五分钟左右，第四，炒时注意火要急，肉大一些，这样肉片鲜嫩好吃 。
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