黄骨鱼正宗做法王刚

黄骨鱼正宗做法：

文章插图
用料：黄骨鱼(黄丫头) 6条生姜半个大蒜子半个红辣椒半个葱适量淀粉一勺料酒适量勺食用油适量勺。
做法步骤：
1、黄丫头洗干净，用料酒泡10分钟，去腥味。
2、这个时候，准备好葱姜蒜以及不辣的红辣椒。喜欢辣味的，可以替换成小米椒。姜和蒜不要少放，放少了可能会有鱼腥味。
3、倒入适量食用油，这一步主要根据你买的黄丫头的量来定。油热后先放黄丫头进去两面煎熟，之后，倒入上一步准备的配料。
4、加入冷水，水量与鱼肚齐平即可。不用翻动鱼，就这样盖上锅盖，大火烧开水后，加入老抽，生抽，再盖上锅盖烧大约6－8分钟。
5、打开锅盖，尝一尝咸淡。这个时候可以根据个人口味加入盐、糖、味精等。不要翻动鱼，就把汤汁浇在鱼上即可，我没有放味精，因为做给小孩吃，本身鱼就很鲜了，不需要那么重口味。
6、等水快烧干的时候，加入事先准备好的小碗水淀粉，准备收汁。
【黄骨鱼正宗做法王刚】7、最后撒上葱段，关火盖好锅盖30秒后，准备盛盘。