原料：
文章插图
猴头菇500克，柴鸡2000克、食用油
调料：
葱姜、花椒、八角、橘子皮（陈皮）、味极鲜、红糖（冰糖，白糖）、食盐、料酒
做法：
1、猴头菇洗净焯水后用清水浸泡
2、柴鸡洗净，斩块焯水5分钟，洗净浮沫
3、锅里油温7成热，倒入八角 、花椒、橘皮煸出香味
4、倒入鸡块翻炒，加入味极鲜和红糖，炒出自己想要的糖色
5、加入料酒，食盐翻炒均匀后倒入没过鸡块的清水
6、大火烧开后，改中小火收汁
【干猴头菇炒鸡的家常做法】7、汤汁一半的时候倒入猴头菇，翻炒至汤汁收干，撒上葱末即可
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