用料

文章插图
五花肉馅适量 ， 盐适量 ， 糖适量 ， 鸡精适量 ， 长茄子一条 ， 鸡蛋2个 ， 生粉适量 ， 葱姜蒜适量 ， 生抽适量 ， 香醋适量 ， 泡椒适量 。
步骤
1、长茄子去皮切成两刀一断的夹刀片 ， 肉馅加入盐、胡椒粉、生抽和水淀粉抓匀 ， 酿入茄盒中
2、另取一碗 ， 用鸡蛋一个生粉适量打成全蛋糊
3、锅内油烧至六成热 ， 将茄盒凉面蘸上全蛋糊
4、下入油锅中炸至两面金黄捞出摆盘
5、取一碗 ， 将肉汤、盐、鸡精、香醋、生抽、白糖和水淀粉兑成鱼香汁
6、锅内下底油烧热 ， 下入红泡椒末炒香
【申家菜的正宗做法】7、再下入姜蒜末 ， 稍炒后下入鱼香汁 ， 待浓稠后下入香葱粒 ， 搅匀后浇在茄盒上

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