用料：茄子 1个，糖 1份油 炸东西的量即可，酱油 1份，水 2份，生粉 适量

文章插图
做法：
1、茄子洗净去掉蒂，备用 。
2、长茄子纵向切开，去掉嫩瓤的部分，切成小长条，粗一点也没关系 。
3、撒入盐，把茄子的水份杀出来 。
4、低筋面粉，加入一个鸡蛋，盐，搅拌均匀 。
5、把茄子杀出的多余水份倒掉 。
6、拌上鸡蛋面粉糊糊 。
7、油锅烧至7层热，放入茄子 。
8、炸至焦黄，控油捞出备用 。
【干炸带皮茄子】9、倒入调好的酱汁，开火烧至满锅的泡泡（熬糖挂浆的感觉）倒入茄条，同时关火，让茄条均匀挂浆，然后出锅，完成 。

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