侉炖鱼的家常做法

用料：用青鱼400克，猪肉、香菜少许。

文章插图
做法：
先把腌制过的鱼块蘸上一层玉米粉，再挂好鸡蛋糊。放入花生油烧至七八成热的锅中，炸成黄色，捞出控净油。锅内留少许油，用旺火烧热，随之下肉片稍炒，再下葱片、姜片、炒出香味，下入料酒、酱油、味精、精盐、毛汤，然后下入炸好的鱼块，用大火烧开之后，移小火慢炖15分钟，把香油淋入起锅，再加醋，撒上香菜段就好了。
侉炖鱼的家常做法
【侉炖鱼的家常做法】方法有两种：
一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，但肉馅不要放盐，鱼汤里的咸味已经够了
二是在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的侉炖鱼有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。
侉炖鱼的家常做法
用料：
草鱼一条
五花肉100克
豆腐一块
盐生抽
老抽1勺
料酒1勺
蒸鱼豉油1勺
白糖1勺
葱1段
姜5片
蒜1头
花椒10g
大料1个
干辣椒5个
步骤 1
草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟
步骤 2
五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用
步骤 3
锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎
步骤 4
锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味
步骤 5
调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，大火煮开，放入鱼和豆腐，同时放盐
步骤 6
转为小火炖40分钟即可