营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍 ， 把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。那 么新鲜香菇为什么有酸味 ， 香菇发黑还能吃吗？

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新鲜香菇为什么有酸味
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一种是质量有问题 ， 还有一种醋放多了 。

好的香菇不会有酸味 ， 应该是坏了 。其实香菇是碱性食物 ， 有点酸味不一定都是坏 的 ， 但最起码不新鲜 。

香菇发黑还可以吃吗
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不建议食用发黑的香菇 。

香菇发黑大多是香菇内发霉了 ， 鲜香菇中含有大量的水分 ， 细胞壁遭到破损 ， 或者 存放环境潮湿都有可能会引起香菇发黑 ， 这样的香菇是不能再次食用的 ， 对身体健康有影响 。

香菇豆腐鲫鱼的做法
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食材：鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐 。

做法：

1、鲫鱼收拾干净后 ， 擦干身上的水分 。

2、锅烧热后 ， 用姜擦一擦 ， 放上少许油 ， 下鲫鱼煎到两面微黄即可 。

3、倒入凉水 ， 放入姜片、蒜粒大火烧开 ， 待汤色变白 ， 放入香菇 ， 小火炖20分钟。

4、最后放入豆腐块 ， 再炖10分钟 ， 加盐出锅 。
【新鲜香菇为什么有酸味 香菇发黑还可以吃吗】

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