答案我觉得主要原因可能是面发过了，包子皮薄馅料少或包子皮和稀了 。
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面发过了，面团里的蜂窝组织就会变的又稀又软，如果只是简单的排气，再次遇热，面团依然充满气体，但是面筋组织薄弱，离开热呼呼的锅遇到冷空气就会慢慢回缩 。
【为什么生煎包煎出来都是瘪的】包子皮薄馅少，煎的时候因为有热气给撑着，看起来圆乎乎的，白白胖胖的，可是肚子里没货，这样的包子出锅后肯定会塌的 。
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