食堂米线的做法大全

主料

文章插图
腊排骨300g
【食堂米线的做法大全】米线一把
菠菜四颗
辅料
生姜2g
大蒜2g
蒜苗段2g
火锅底料5g
干辣椒3g
生抽半勺
盐适量
1、家里带来了很多的腊排骨，所以就用了它，特别香如果没有的就用平常的排骨就可以。
2、锅里上水，放入洗干净的排骨焯水，煮开后沥干水待用。
3、家里正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以。
4、米线不一样，泡的时间也不一样，我这个网上买来的泡一会儿就可以。
5、生姜大蒜，不用切的太碎，大块一点就可以。
6、蒜苗洗净蒜白部分切小段。
7、火锅底料我用的是这种干干的，一般超市都有卖没有特定牌子都可以啦。
8、锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香。
9、加入干辣椒。
10、加入火锅底料慢慢炒出红油。
11、加入沥干水的排骨。
12、半勺生抽。
13、加入适量的开水。
14、为了节约烹饪的时间，还有煤气我把所有的汤和排骨用电压力锅来煮，这样一下子就好了煮出来的排骨更暖糯按的是煮饭键，大概二十来分钟煮好之后多焖一会儿。
15. 煮好之后倒入一个煮锅内，加入适量盐，鸡粉调味儿【如果是腊排骨，放盐就要注意了生抽和火锅底料都有咸度，新鲜的排骨就要适量多一点】。
16.、汤煮开之后加入米线，煮三四分钟就可以了。
17、最后加入喜欢的青菜，烫个几秒钟就可以了。
食堂米线的做法大全酸辣米线
原料：
米线适量、猪肉、酱油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、汤、香葱、豌豆尖、味精
做法：
1、米线用开水泡软猪肉剁末熟芝麻稍捣碎葱切碎。
2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。备用。
4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。
5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。
6、将豌豆尖捞出盛米线里面。
7、淋上香油，撒上肉末和葱碎，拌匀后即可食用。