1、鱼肉切成小条
文章插图
2、鱼肉用刀剁碎或用搅拌机打碎
3、打碎后的鱼肉
4、加入少量生粉 ， 盐 ， 酒 ， 胡椒粉以及少量葱姜水
5、用厨师机搅拌肉鱼 ， 没有厨师机的可以选择用手捏或者在案板上反复摔打鱼肉 ， 直到捏出胶质 ， 鱼肉粘手为止 。
【福州鱼丸怎么做】6、已经搅出胶质的鱼肉泥
7、肉末加入酱油酒葱根据自己口味调好 ， 取一小块鱼肉泥 ， 包入肉馅 ， 手法类似包汤圆
8、水快开未开时丢入鱼丸 ， 火开到6.7分大小 ， 煮到鱼丸浮起 ， 再煮2分钟捞出
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