淮南牛肉汤的始祖

西汉文帝十六年(公元164年) , 淮南厉王刘长之子刘安被册封为淮南王 。
【淮南牛肉汤的始祖】

淮南牛肉汤的始祖

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相传 , 淮南王刘安手下所用庖丁刘道厨艺高超 , 淮南王府上下均称其“老刘头” 。
后来 , 淮南王于八公山上炼制仙丹 , 可佳肴送到山上时早已凉而无味 。老刘头看到淮南王凉膳充饥 , 日渐消瘦 , 不禁冥思苦想 , 终出一策 。老刘头率众家丁解牛取骨 , 甄选草药及卤料熬制成汤汁 , 并备好配菜与汤汁一同担上山去 。由于油覆汤表 , 久热不散 。淮南王尝后赞不绝口 , 牛肉汤便成刘府秘膳 , 后流入民间 , 代代相传 。