由于胡萝卜的肉质细密 , 质地脆嫩 , 有特殊的甜味 , 是质脆味美、营养丰富的家常蔬菜 , 并且还对人体具有多方面的保健功能 。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 。

文章插图
胡萝卜有什么功效
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补肝明目
胡萝卜素有补肝明目的作用 , 可治疗夜盲症 。
维持骨骼发育
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 , 有助于细胞增殖与生长 , 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
降糖
胡萝卜还含有降糖物质 , 是糖尿病人的良好食品 , 其所含的某些成分 , 如懈皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量 , 降低血脂 , 促进肾上腺素的合成;还有降压、强心作用 , 也是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
消食通便
具有健脾消食 , 润肠通便 , 杀虫 , 行气化滞 , 明目等功效 。
胡萝卜不宜与什么同食
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不宜与酒同食
胡萝卜不宜与酒同食 , 因为胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素 , 若与酒精一同进入人体 , 就会在肝脏中产生毒素 , 从而引起肝病 。
不宜与红萝卜同食
胡萝卜也不宜与红萝卜同食 , 红萝卜中的维生素C含量极高 , 但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素 , 它会破坏红萝卜中的维生素C 。不仅如此 , 在与含维生素C的蔬菜配合烹调时 , 胡萝卜都充当了破坏者的角色 。还有胡瓜、番瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素 。
温馨提示
一定要注意的是 , 在炒胡萝卜时不宜加醋 , 否则胡萝卜素就会被破坏殆尽 。
胡萝卜的选购储存
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选购
在选购胡萝卜时 , 以质细味甜 , 脆嫩多汁 , 表皮光滑 , 形状整齐 , 心柱小 , 肉厚 , 不糠 , 无裂口和病虫伤害的为佳 。
储存
⑴吃不完的胡萝卜 , 可以将其洗净切块 , 放入耐热容器中淋洒少许水 , 然后用微波炉加热6分钟 , 放凉后用密封容器保存 。冷藏可保鲜5天 , 冷冻可保鲜2个月左右 。
⑵在储藏胡萝卜时 , 要注意 , 不要把胡萝卜和苹果一同放在冰箱内保存 , 因为苹果释放出的乙烯会使胡萝卜产生味道苦涩的类香豆素 。
温馨提示
胡萝卜有一定的美白功效 , 爱美的女士们 , 可以将新鲜胡萝卜研碎挤汁 , 取10~30毫升 , 每日早晚洗完脸后 , 以鲜汁拍脸 , 待干后用涂有植物油的手轻拍面部 , 你会感到皮肤不仅白了 , 而且还变得细腻了 。
胡萝卜最佳食谱搭配
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⑴胡萝卜大补膳
原料:胡萝卜500克 , 生鱼300克 , 猪瘦肉100克 , 红枣10枚 , 陈皮1片 。
做法:将全部用料放入锅内 , 武火煮沸后 , 文火煲半小时 , 调味佐餐食用 。
功效:主治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳 。
⑵淮山胡萝卜
原料:胡萝卜250克 , 羊肉300克 , 淮山30克 , 生姜20克 , 蜜枣5个 。
做法:羊肉洗净切块 , 下油起锅用姜少许爆香;胡萝卜洗净 , 切片;淮山、蜜枣洗净 , 与羊肉 , 生姜一齐放入锅内 , 加清水适量 , 武火煮沸后 , 文火煮2小时调味佐餐食用 。
功效:主治气血不足、头晕眼花、视物昏花等症 。
⑶菊花胡萝卜汤
原料:菊花6克 , 胡萝卜100克 , 葱花5克 , 食盐适量 , 味精2克 , 清汤适量 , 香油5克 。
做法:将胡萝卜洗净切成片 , 放入盘中待用 。锅上火 , 注入清汤 , 放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟 。淋上香油 , 撒入味精 , 出锅后盛入汤盆即可 。
功效:有滋肝、养血、明目的作用 , 常食可防止眼目昏花 。
⑷胡萝卜炖羊肉
原料:胡萝卜300克、羊肉180克 。水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 。
做法:将胡萝卜与羊肉洗净沥干 , 并将胡萝卜及羊肉切块备用 。然后把羊肉放入开水汆烫 , 捞起沥干 。起油锅 , 放入5大匙色拉油 , 将羊肉放入大火快炒至颜色转白 。将胡萝卜、水及其他调味料 , 一起放入锅内用大火煮开 。改小火煮约1小时后熄火 , 加入香油即可起锅 。
功效:用补虚弱、益气血的作用 , 长期食用可预防手脚冰冷、帮助消化、止咳 。
【胡萝卜有什么功效 胡萝卜不宜与什么同食】
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