一、炮制方法

文章插图
1、刺猬皮：用碱水浸泡 ， 将污垢洗刷干净 ， 再用清水洗净 ， 润透 ， 剁成小方块
【刺猬皮如何用】2、滑石粉炒刺猬皮：用中火加热炒至灵活状态 ， 投入净刺猬皮块 ， 拌炒至黄色、鼓起、皮卷曲、刺尖秃时 ， 取出
3、砂炒刺猬皮：武火加热+刺尖卷曲焦黄 ， 质地发泡（趁热投入醋液中稍浸 ， 捞出 ， 干燥）

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