有人喜欢大麦芽 ， 有人喜欢小麦芽 ， 总体来说可能还是大麦芽的味道更纯一些
【啤酒配料大麦芽和小麦芽哪个好】
文章插图
大麦芽:为禾本科植物大麦的果实发芽加工品 。大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料 。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的 。但其它的发芽或未发芽的作物如小麦、稻、玉米、燕麦和黑麦等也应用较为广泛 。
小麦芽:为禾本科植物小麦的果实发芽加工品 。小麦芽的作用类似于酵母 。小麦芽含有丰富的维生素E 。可做为啤酒添加剂使用 ， 啤酒原料中添加10%到20%的小麦芽 ， 能显著提高啤酒的麦芽香气 ， 使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻 。
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