【南瓜鱼香茄子的做法】食材：茄子一个、青椒两个、葱姜适量、南瓜一块，猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱适量、植物油、淀粉适量

文章插图
做法
1、茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿 。
2、猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿 。
3、小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀 。青椒切成小块 。葱切片，姜切丝 。
4、锅烧热，放入油，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用 。
5、锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用 。留一点底油，放入葱姜爆香 。加入郫县豆瓣酱炒出红油 。放入南瓜
6、放入青椒翻炒 。放入茄子肉片 。紧接着放入小碗中调料 。大火烧开，翻炒均匀即可关火 。

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