豆腐扣肉的正宗做法

材料

文章插图
瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱（香菜、芹菜也可以）
做法
1、把瘦肉洗净、剁碎（碎一点好吃一点）。洗净豆腐、葱。
2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。
3、捞起豆腐放着，备用。
4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱（香菜、芹菜也可以）撒上。
6、倒上生抽、盐，即可食用。
豆腐扣肉的正宗做法
食材明细
猪后臀尖、鸡蛋、豆腐皮、姜、葱段、冰糖、玉米油、老抽、生抽、黄酒、开水、花椒、八角、香叶、桂皮、香沙、草寇、良姜、十三香。
1、准备好的主料。
2、卤肉料，香叶，花椒，八角，草蔻，香砂，桂皮，良姜，放进卤肉盒里。
3、豆腐皮每层之间均匀地撒点十三香。
4、用小绳捆紧，中间切一刀。
5、猪肉块凉水下锅。
【豆腐扣肉的正宗做法】6、水开后，撇去浮沫。
7、下过水的猪肉块捞出，温水洗干净。
8、锅中放少许油，下入冰块，小火煸炒至冒泡。
9、下猪肉块快速煸炒至上色。
10、放黄酒，老抽煸炒
11、放宽点开水，鸡蛋，豆腐卷，卤肉盒，葱段，姜块。
12、调小火，盖上锅盖，煮一个小时。
13、这时开始放盐。
14、再放点生抽调味。
15、捞出鸡蛋和豆腐卷。
16、剩下猪肉块继续炖煮至收汤
17、收好汤的猪肉块。
18、捞到鸡蛋和豆腐卷碗中，浇上汤汁。
19、豆腐卷切成片，好吃啊，上桌开吃吧
豆腐扣肉的正宗做法
1、准备原料：五花肉、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、花椒、玫瑰腐乳、油、盐、料酒、生抽。
2、五花肉切小块。冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。锅中放少许油润润锅，放入五花肉小火煸炒至金黄色出油，倒出多余的猪油。香料和玫瑰腐乳准备。冰糖放入锅中，小火炒糖色。放入五花肉、两块红腐乳翻炒上色，烹入料酒、生抽，放入香料。放入没过肉面的水和两勺腐乳汁，炖煮40分钟，酌情加盐调味，大火收汁。