步骤/方式1

文章插图
蒸肉皮冻的食材和调料
猪皮200克
葱4段
八角4颗
姜4片
料酒10ml
盐5克
纯净水500克
花椒一小搓
首先将肉皮洗净，用冷水加花椒、八角、葱段、姜片、料酒浸泡30分钟 。然后煮沸捞出放入清水盆中 。
步骤/方式2
肉皮浸泡在水中不易变紧绷，便于拔除肉皮上残留的毛茬 。拔干净的猪皮清洗干净 。
步骤/方式3
把肉皮上的肥膘去除干净 。
步骤/方式4
处理干净的肉皮切成细丝 。
步骤/方式5
全部切好以后放入蒸盘，加入500克纯净水，然后，放入蒸箱或者蒸锅内 。
步骤/方式6
蒸箱设定100度蒸制40分钟，取出倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏4小时 。
步骤/方式7
【蒸肉皮冻的方法】然后切块，调个碗汁，蘸着吃即可 。

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