洪湖猪肝的做法

主料

文章插图
猪肝300克
洋葱半个
青尖椒1个
葱适量
蒜适量
姜适量
辅料
淀粉1茶
胡椒粉少许
白糖1/2茶匙
食盐适量
料酒2茶匙
蚝油1茶匙
酱油1茶匙
1、主要食材：猪肝、洋葱、尖椒
2、将猪肝剔除筋膜，切成三角片
3、将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份
4、加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
5、腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
6、取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
7、锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。
8、炒至猪肝变色，捞出控油。
9、利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
10、起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
11、起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
12、翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
【洪湖猪肝的做法】13、快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅