萝卜必须要晾干，泡起来才脆 。水分没有用，晾干以后可以入味，把调料都吸进去了 。做法

文章插图
【昆明人泡萝卜的方法】1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用
2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 鱼露继续搅拌
3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好 。葱切段备用
4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀 。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层
5、用保鲜袋包好，密封住 。放到冰箱里四五天左右 。

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