茄子烧豆角怎么做茄子豆角的做法

这次简单介绍茄子烧豆角怎么做，以及茄子豆角的做法的详情，跟着小编一起来看看吧。
茄子烧豆角怎么做茄子烧豆角做法一，

材料
200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜
5个干辣椒，10毫升生抽
20毫升蚝油，适量植物油
少许水
做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

茄子豆角做法二

材料
茄子250克，豆角200克，青椒20克，红椒20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精随意
做法
1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3.再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）
4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。
5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。
6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。
7.盖上盖，旺火蒸10分钟。
8.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。

豆角烧茄子做法三

材料
豆角，茄子
做法
1.豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟（可以漂去茄子里的毒素，你们有没注意到用清水漂过的水变成了红糖色？）
2.大蒜子切沫、辣椒切碎，热锅下油烧热，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、适量盐（豆角很吃盐又难入味所以要先放）炒3分钟，再倒入茄子继续煸炒至豆角、茄子变软变色（这时候依个人口味再加入少许盐）散少许水加鸡精出锅装盘。
茄子豆角的家常做法有什么？

文章插图
【茄子炒豆角】
食材准备：茄子、豆角、蒜、小米椒、生抽、蚝油、鸡精

具体步骤：

1、茄子和豆角分别洗干净，茄子去头尾带皮切成长条泡下清水，豆角切长段装盘备用，小米椒切成辣椒圈、蒜均切小块备用；

2、锅中烧足量油，六成油温下入沥干水分的茄子和豆角，茄子炸软，豆角变色变软后就捞出控油备用；

3、锅中留底油，油热下入小米椒、蒜，中火炒香；

4、然后下入茄子豆角，加入盐、鸡精，快速翻炒几下，再加入一小勺生抽、蚝油，再次翻炒均匀；

5、转用中火炒，不停翻炒3分钟，出锅啦。中火炒这样不容易糊锅，豆角也不会发黄。色香味俱全，一次可以吃好几碗饭呢。

【茄子烧豆角怎么做茄子豆角的做法】小贴士：
1、茄子要泡水，这样吸油量明显减少，吃起来就没有那么油腻了。

2、如果是用四季豆炒，豆角一定要保证熟透才可以吃。

3、茄子炸到表面金黄的程度，豆角要炸到表皮微微皱起，就可以捞出来了。

4、炒制过程不需要加水，茄子本身会出水，要勤翻炒。

豆角烧茄子的家常做法长茄子 1根
豇豆或者四季豆十几根
调味料小碗甲：
生抽 2勺
蚝油 0.5勺
盐 0.5勺
鸡精 0.5勺
调味料小碗乙：
淀粉 1勺
清水 2勺

1、长茄子洗净切成5厘米左右的长条状，豆角洗净切成4厘米左右的段状
2、热锅烧油。油量要多些。茄子吸油。如果你做过西红柿炒鸡蛋这类的家常菜的话，就放平时炒菜油量的1.5倍左右。
当一根干燥的筷子放进油里，筷子周边会有小泡泡的时候下入茄子条，中小火煸炒。当茄子均匀沾上油，变软以后，捞出备用。
3、再次热锅烧油，油量少些，火候和刚才一样，下入豆角小火煸炒。豆角煸炒的时间要长一些，大概4-5分钟，看到如图豆角表皮起皱并略带焦黄色，捞出备用。
4、葱姜蒜干辣椒花椒用量如图。干辣椒可以不加。
5、刚刚煸完豆角的锅里应该还剩一点底油，如果不剩了就再加一点。油烧热，加入葱姜蒜花椒干辣椒，小火炒出香味儿，炒至图中的焦黄色时，倒入茄子和豆角
6、大火翻炒一分钟，倒入小碗甲
7、中火翻炒一分钟，盖盖焖一分钟。焖的过程注意，如果水干了就用小勺加一点水，焖一分钟以后倒入小碗乙，翻炒均匀出锅！
8、可以洒点芝麻，不洒也完全ok的！软软的一咬出汁的茄子，香香的豆角，超级好吃呀！看谁不流口水！
9、做过好几次啦
家常茄子烧豆角的做法茄子豆角是饭桌上的家常美味，操作方便、可口下饭，以下是专门为你收集整理的家常茄子烧豆角的做法，供参考阅读！
家常茄子烧豆角的做法
材料：
长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁
做法：
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁（这一步可在炸茄子时进行）
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可（如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）
小贴士
1、如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。
2、炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。
3、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。
4、豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
茄子的`其他做法——红烧茄子
材料：
主料，茄子（适量），辅料，青椒（适量），葱头（适量），西红柿（适量），食用油（适量）
做法：
1、准备原料，茄子是提前炸好的，忘记拍啦。
2、西红柿，青椒，葱头切块。
炒锅倒油先炒香葱头。
3、放入青椒翻炒。
4、倒入炸好的茄子块，放入盐，白糖，老抽，加少许水略煮一下。
5、临出锅加西红柿翻炒均匀，淋入少许香油即可。
小窍门：
炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉，这样茄子就不会吸好多油啦。
豆角的其他做法——鸡肉酿豆角
原料：
长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量。
做法：
1、鸡胸脯肉洗净，备用。
2、鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。
3、肉末中加入适量盐、葱末和淀粉。
4、用筷子搅拌均匀。
5、豆角放开水中焯一下。
6、捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。
7、豆角对折一下。
8、两端交叉在一起。
9、有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。
10、然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
11、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。
12、依次把所有的豆角都做完。
13、放锅上开始蒸。
14、蒸10分钟左右即可蒸熟。
15、大蒜拍碎，剁成蒜末。
16、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
17、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。
18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

茄子烧豆角怎么做 茄子豆角的做法

茄子烧豆角怎么做茄子豆角的做法