蒜薹炒牛肉怎么做

用料

文章插图
蒜苔适量
牛肉适量
蒜适量
生抽适量
淀粉适量
油适量
盐适量
料酒适量
小米辣椒适量
蒜苔炒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切成薄的小段
步骤 2
加少量淀粉、料酒、生抽、还可以加些黑胡椒抓匀。淀粉真的是少量哦。这里为了炒出的牛肉更滑嫩。
步骤 3
抓匀腌制十分钟左右
步骤 4
我的蒜苔有点老了，用新鲜蒜苔哈洗净切段
步骤 5
油锅下牛肉迅速炒至变色捞出牛肉
步骤 6
薄油下姜蒜辣椒炒香
步骤 7
加入蒜苔翻炒均匀，蒜苔熟的慢，多翻炒一会，加生抽老抽炒匀
步骤 8
快熟的时候，加入刚炒好的牛肉、盐、鸡精迅速翻炒均匀出锅
蒜薹炒牛肉怎么做
1、牛肉用淡盐水泡除血水，切成薄片（越薄越嫩）。加2勺生抽、1勺料酒、适量胡椒粉、姜片、盐、淀粉和半勺食用油，手抓匀上劲儿，静置腌10分钟。
2、蒜苔切成段，红椒去籽也切成小块备好。
3、锅中烧热油，下入腌好的牛肉迅速翻炒至牛肉变色，立即捞出备用。
4、另起锅，烧热油，将蒜苔炒至稍稍变软变翠绿。
5、加入炒好的牛肉，放2勺蚝油（或者适量生抽、老抽），迅速拌匀。因为蚝油很咸，所以不用再加盐啦！
6、立即下入红椒块，翻炒30秒即可出锅。
【蒜薹炒牛肉怎么做】蒜薹炒牛肉怎么做
所需食材：牛肉150克蒜苔250克生抽2勺料酒1勺胡椒粉少许盐适量玉米淀粉1勺食用油适量
烹饪步骤：
1、将牛肉切成细条装进碗中，蒜苔掐去尾端洗净切成长度约为5-6厘米的小段。
2、在牛肉中调入一勺生抽、料酒、胡椒粉、适量盐和玉米淀粉。
3、抓拌均匀再淋入一勺食用油，拌匀腌制十分钟备用。
4、锅中加食用油烧热，下入牛肉滑炒至变色断生状态盛出。
5、再起油锅烧热，放入蒜苔改大火快速爆炒。
6、调入一勺生抽和适量盐，继续翻炒1-2分钟。
7、最后将炒好的牛肉倒回锅中，同蒜苔混合翻炒均匀关火即可。
8、一道简单快手又下饭的牛肉丝炒蒜苔就做好了，配上米饭太好吃了！
小贴士：
牛肉腌制后口感嫩滑更入味，蒜苔下锅后要用大火快速翻炒，我家喜欢吃脆嫩口味的，所以炒制时间不必太久，有的喜欢把蒜苔炒蔫一些，这个完全看个人喜好了。