耐糖性不同 。耐高糖酵母耐糖性高，普通酵母约7%，耐高糖酵母可达30% 。如果是普通酵母，超过7%的糖会抑制发酵耐高糖酵母对糖耐受性强，适合做甜食 。

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2不同的活性 。普通酵母可以在温度低于10度或45度的环境中保持活性耐高糖酵母的温度范围为4至40度，最适合发酵的温度为25至35度 。如果温度低于10度或45度，酵母的活性就会降低，直接死于55度以上 。
3不同的使用方法 。耐高糖酵母不需要提前溶于水 。普通酵母需要提前溶于水 。
【耐高温酵母和耐高糖酵母的区别】4烹饪方法不同 。耐高糖酵母主要用于制作甜面包，普通酵母主要用于制作馒头、欧式面包等面食 。

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