切成0.5厘米见方的小丁 。
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调饺子馅最好用前腿肉，这个部位的肉活动量没有后腿大，肉质紧实有弹性，而且肥瘦相间 。
做饺子馅，用刀切成0.5厘米见方的小丁，比剁成肉馅口感要好一点，吃起来有颗粒感 。
【肉丁饺子切多大的丁】一定不要怕麻烦，可不能切得太大了 。鲜姜10克，切成极细的姜末，调入生抽酱油30克、胡椒粉0.3克，翻拌均匀，腌制至少1小时，肉丁要把酱汁味料吸收进去才行 。
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