这些藏族人的美食，你吃过几个？蕨麻哪些人不能吃

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【这些藏族人的美食，你吃过几个？蕨麻哪些人不能吃】文章主要介绍这些藏族人的美食，你吃过几个？，以及蕨麻哪些人不能吃的详情，跟着小编一起来看看吧。
这些藏族人的美食，你吃过几个？如果你没有吃过藏族美食，那就等于没有去过藏区。

藏族是中国56个民族之一，也是中国最古老的民族之一。藏族有自己的语言，文字，服饰以及美食文化。

这些藏餐营养又美味，酸甜苦辣，色香味俱全，却鲜为人知。如果你尝过，就一定会喜欢上某一道。

1. 藏族火锅

也叫暖锅，有着悠久的历史传统，自古以来就是采用传统的铜锅，中间用的是木炭加热，这样四面受热比较均匀，一般都肉汤炖煮，与火锅不同的是食材基本都是提前做熟的，依次按照顺序摆好，荤素搭配，再在上面撒上葱丝、蒜苗丝和红辣椒丝。

2.藏包

藏包的馅儿为牛肉、羊肉，与其他地方的包子不同的是，藏包是以青稞面死面为皮，有些发硬，形状讲究，皮薄馅多，味道鲜美。

3.糌粑（ zān bā）

“糌粑”是炒面的藏语译音，将炒熟的青稞用手磨加工成面粉，吃时加上酥油、干奶酪和茶水，在碗里用手拌匀，捏成团状食品。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。它是藏族人民天天必吃的主食。

4.蕨麻米饭

将大煮熟的白色大米、红色蕨麻各一半，盛在碗内，再撒上白糖，浇上黄色酥油汁。食用时用调羹边搅边吃。味道甘美无比，具有甜而不涩，油而不腻的特点。

5.刀什哈

也叫石炙肉，是把石头在篝火中烧红，然后将羊宰杀后取出羊胃翻洗干净，再将羊肉剔骨切碎，和烧红的石头一起装入羊肚，扎紧羊肚两头。由于羊肉在肚内受热煮沸，羊肚逐渐膨胀，此刻用刀尖或其它利器轻轻戳洞放气，直至羊肚不再膨胀，割开羊肚，同食羊肉及汁即可，味道鲜嫩丰美无比。

6.酥油茶

酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。是用酥油和浓茶加工而成。

7.火烧蕨麻猪

以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻猪常在草原觅食蕨麻(学名鹅绒委陵菜，其地下茎呈不规则块状，富含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗称人参果) ，故名。此种猪肉质嫩而味鲜美，少脂肪，此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜美。

8.羊肠筏子

是将新鲜全羊的大肠，经过多道手工整治，清洗洁净待用；再将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，调和好，仔细灌人肠内。将蒸熟的肉肠切段，成1寸许，待铁锅油热时，加葱花、鲜姜丝，入锅炒热至微黄，盛碗。浇上蒜泥、辣椒油、老醋，香气浓郁袭人。

9.酸奶

酸奶是以牛奶为原料，经发酵后的一种牛奶制品。传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，吃的时候可以放一些糖来调味，酸酸甜甜的，可以达到促进消化的作用。与超市买的酸奶不是一个概念，可以尝尝。

10.手抓羊肉

手抓羊肉也是藏区人的特色菜系之一。具有壮腰、健肾之功效。一般是选羊膘肥体壮的羊肉带骨，文火炖煮至肉烂飘香，将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调料，撒到肉上，就可以直接上手了。
健康人可以吃蕨菜么可以吃的。学名:Pteridum aquilinum var.latiusculum.中名：蕨，别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30—100cm ，叶片呈三角形，长60——150cm ，宽30—60cm ， 2—3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。蕨菜每100 g 鲜品含蛋白质0.43g 、脂肪 0.39g 、糖类3.6g、有机酸0.45g ，并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。【性味】甘、寒涩、无毒。【归经】入大肠、膀胱。【主治】痢疾，脱肛。【说明】蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜” 。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，去掉叶子和老化的根部，开水焯1分钟，用清水浸泡十分钟，泡去涩味，切断加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功能。营养分析编辑本段1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力； 6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。适宜人群编辑本段一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。烹饪指导编辑本段1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴； 2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味； 3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。食疗作用编辑本段蕨菜性味、甘寒；具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；可治食隔、气隔、肠风热毒等症。其他相关编辑本段1. 食用蕨菜始见载于《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”古有伯夷、叔齐不食周粟，采蕨薇于首阳山的故事，所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。2. 《尔雅·翼》载：“蕨生如小儿拳，紫色而肥。”唐代诗人白居易有“蕨菜已作小儿拳”之句，宋朝诗人黄庭坚也有诗曰：“嫩芽初长小儿拳。”此皆指蕨菜。蕨菜产区，群众一般把蕨菜俗呼为“拳头菜”、“拳芽菜”或“佛手菜” ， “佛手鱼翅”由此而名，实即“蕨菜鱼翅”； 3. 蕨菜为山珍，入馔历史极其悠久。《诗经·召南》：“陟彼南山，言采其蕨。”唐朝陈藏器在《本草拾遗》中记载：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齐，在商灭后发誓不食周粟，采蕨、薇以充饥，最后都饿死在首阳中。西汉初年，有“四皓”之称的角里先生、夏黄公、东园公和绮里季，志行高浩，寿长德劭，因逃避秦乱，携妻将子，隐居今陕西境内的商山，采蕨而食。汉高祖刘邦听说后，非常敬仰，遂下诏请他们下山做官，但他们拒不应诏，继续过其清贫的隐居生活。故商山一带至今称蕨莱为“商芝” 。“商山芝”或“紫芝” 。《本草拾遗》又载：“四皓食芝而寿” ，是说这四隐士食蕨而长寿。“四皓”所写的《商之歌》曰：“莫莫高山，深谷逶迤。晔晔紫芝，可以充饥。唐虞世远，吾将何归？驷马高盖，其优甚大。富贵之畏人兮，不如贫贱之肆志。”由此可见，蕨菜有延年益寿的食疗功效； 4. 伯夷兄弟和四皓隐士食蕨的方法，尚有待考证。据《齐民要术》记载，后魏年间，甘肃天水人吃蕨菜的方法是，二月间采集，制成干菜，放到秋冬时食用。李时珍《本草纲目》记载，明人吃蕨菜的方法是，采取嫩茎，用灰汤煮去粘液，晒干当菜吃。清人则是用滚水泡软，择去根叶及粗梗，选取极嫩部分，用鸡汤煨熟而食。当代，蕨菜可煮，可烧，可煨，可炖，可炒，烹制方法甚多，菜肴品种不胜枚举。1、一种风味食品(新蕨菜)2、驯化野生山蕨菜的栽培方法3、含有蕨麻提取物的保健食品及其制备4、扇蕨的组织培养方法5、蕨菜高效快繁育苗、育苗器及易栽易活的高效复合苗木6、蕨麻有效部位与化合物蕨麻苷及分离与纯化方法7、一种蕨类植物用于提取三尖杉酯碱或高三尖杉酯碱的应用8、一种猴腿蹄盖蕨组织培养方法9、槲蕨的人工繁殖方法10、水蕨提取物及其在制备抗肿瘤制剂中的应用11、蕨菜茶及制备方法12、槲蕨的一种繁殖方法13、蕨菜汁提取方法及应用14、鸟巢蕨植物的组培育苗方法15、一种抗辐射蕨麻多糖的制备方法16、乌蕨荭草苷和牡荆素提取纯化方法17、一种蕨菜原叶体增殖培养基18、一种蕨菜玉米饼的制作方法19、蕨类黄酮超临界萃取及高黄酮绿茶的制备方法20、蕨麻提取物在制备抗缺氧药物中的应用食疗价值编辑本段蕨科草本植物蕨菜的幼嫩的叶。又称为蕨、蕨萁、龙头菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、娃娃拳、鸡爪菜。广泛分布于我国各地山野。春季采收，洗净略煮，去涩味用；或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。[性能]味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。[参考]含麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、淀粉等。[用途]用于湿热腹泻或痢疾；小便小利，或妇女湿热带下；大便秘结，或习惯性便秘。[用法]煎汤，研末，或煮食，炒食。[注意]用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。[附方] 1 ，蕨菜散：蕨菜研末，每服3~6g ，米饮送下。源于《圣惠方》。本方取蕨菜清热解毒及利湿之功。用于湿热腹泻或痢疾。2 ，蕨菜木耳肉片：蕨菜15g ，以水浸漂后切段；木耳6g ，又水泡胀；瘦猪肉100g ，切片，用湿淀粉拌匀，待锅中食油煎熟后放入，炒至变色，即加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均匀食。蕨菜、木耳质滑润而能利肠道，便性偏寒凉，唯与肉同炒，则较平和而味而鲜美。用于老人、虚人津血不足，肠燥便秘或大便不利。

这些藏族人的美食，你吃过几个？ 蕨麻哪些人不能吃

这些藏族人的美食，你吃过几个？蕨麻哪些人不能吃